GUDEG KHAS JOGJA

 

GUDEG KHAS JOGJA

Gudeg adalah salah satu makanan khas Provinsi Daerah Istimewa Yogyakarta yang terbuat dari nangka muda. Makanan Gudeg ini biasanya disajikan dengan nasi, areh, sambal goreng krecek, ayam, tempe, tahu, dan telur. Gudeg memiliki rasa yang manis, sebagaimana rata-rata warga Jogja menyukai citarasa manis. Kata Gudeg berasal dari proses memasaknya yang disebut Hangudeg yang berarti mengaduk.

Gudeg terbuat dari bahan utama nangka muda. Nangka muda ini diambil dagingnya lalu dipotong, kemudian direbus, menggunakan gula merah dan santan dimasak dengan menggunakan api kecil selama berjam-jam. Kemudian nangka muda, telur, dan tahu dimasukkan ke dalam panci, lalu dicampurkan dengan bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan gula merah. Untuk menambah warna kecoklatan pada gudeg ditambahkan daun jati setelah itu, dimasak dengan api sedang sampai kuah menyusut dan bumbu meresap.

Masyarakat Jogja sudah tidak asing dengan tempat makan Gudeg yaitu gudeg Yu Djum, Gudeg Permata Bu Narti, Gudeg Juminten, Gudeg Pawon, Gudeg Sagan, dll. Jalan Wijilan adalah salah satu sentra gudeg kuliner khas Yogyakarta. Jalan Wijilan berada di sebelah Selatan Plengkung Tarunasura atau biasa disebut Plengkung Wijilan. Posisinya tepat di Timur Alun-Alun Utara.            

                              

Saat ini, gudeg masih terkenal di Indonesia terutama di Yogyakarta. Dulu gudeg hanya ada gudeg basah namun, sekarang ada juga gudeg kering. Gudeg  basah disajikan dengan kuah santan sedangkan gudeg kering  disajikan tanpa kuah dan rasanya lebih manis. Gudeg sekarang memiliki kemasan kaleng dan besek. Gudeg kemasan kaleng lebih tahan lama dibandingkan yang kemasan besek. Demikian informasi mengenai Gudeg, semoga bermanfaat dan terima kasih.                

Penulis: Aurellio Fabian Kota, 

   Mikhael Yusuf Adri Anto, 

Joanita Tias Nara, 

Margaretha Lusiana Dewi

 

 

Bagikan Artikel ini